简版红烧墨鱼

啊呀昨天上传了那个鳗鮝瞬间打开了我的思乡情，从冰箱捞出四只我娘亲给我背来的墨鱼解冻开烧，虽说墨鱼的皮会略带苦感，但我就好这一口，所以我是绝对不去皮的！经常听上了年纪的人都说烧乌贼这个“生意”太难做了，一个不小心就很硬，包括炒鱿鱼啥的，其实我娘告诉我，关键在于不要放油，一下油，肉质极度受热收缩没法吸收酱汁就瞬间老了，正确的方式是墨鱼直接下锅煮，喷点酒和酱油糖就行，大概十几分钟就可以吃了，不需要太久，很容易熟～所以咱们菜谱君果然很家乡很专业的说，我多加了黄酒和两片姜，味道很地道，跟我麻麻做的差不离！！！像菜谱君那么专业的切了圈当然美观又大方，但其实这玩意儿有丝缕方向的，外行人如果切岔了反正影响口感呢，最简单的就是像这样，趁热顺着肉质的丝缕方向去撕条，样子也松活自然，倍添食欲，蘸点红烧的酱汁简直细嫩香滑鲜到吮指！！！我故意留多了汁儿，就是为了拌饭！！两大碗白米饭你们懂的！

那么热的天实在懒得冲上去拍照，就这样随便来一张吧～胖子今天出差武汉，我惦记的周黑鸭快来见我吧！！！内谁，赵主任他媳妇儿～
#冬暖男，夏凉菜# #午餐•2014年7月10日#

2014-07-10