家常红烧鱼

#晚餐•2014年7月10日#无敌红烧鱼。味道不错。多放油，小火炸姜，中火炸鱼，每面炸4分钟左右至金黄，边炸边晃锅以防粘锅。炝锅葱姜多放，调汁盐、糖各一勺，酱油2勺，醋半小碗。没放料酒和蚝油，每次做菜放料酒都有股怪味，不但去不了腥味反而更重，大火沿锅边儿倒入，烧开片刻，加水至没过鱼的一半，烧开后中小火5分钟，翻面再5分钟，捞鱼装盘，收汁至浓稠，撇开调料浇鱼及葱尖椒丝。

2014-07-10