叉烧包

#早餐•2014年7月12日#很喜欢这个叉烧包配方，我觉得比外面卖的还好吃。皮：低粉450，高粉50，泡打粉5，酵母5，白糖100，温水125（先把白砂糖融化），纯牛奶100。叉烧芡汁：1、清水22+低粉11+澄面11搅匀；2、清水113+白砂糖45+蚝油30+酱油25+胡椒粉、香油适量，小火煮至糖融化后缓慢加入1并快速搅拌，煮至芡汁浓稠。3、叉烧310切丁，与煮好的叉烧芡汁拌匀（一斤叉烧配8两芡汁）。皮30g一个，一斤面粉可以做大概30个。

2014-07-12