6寸戚风蛋糕（2蛋）

做了四次，也整整失败了三次，第一次，蛋黄蛋白分离时弄破了蛋黄，掺和了少许蛋黄在蛋白里面，导致蛋白打发不理想，水跟泡泡分离了，当然也可能鸡蛋质量问题，戚风凝结长高各一层，第二次做是因为在模具四周垫了锡纸，出炉倒扣时沉重的锡纸硬把长得老高的蛋糕压垮了。第四四干脆弃用锡纸，啥都没垫就直接上入模具，反而成功了，当然这次也未能完美，长得了不是高，也是因为蛋白霜的问题…各位厨友姐妹们，加油啊，哈…

2014-07-17