丹麦面包面团

我传这张照片是来自毁前程的，大家不要拦我，我还很掘强的认为味道很好！哈哈哈。。我先说一下我的情况：34度的天气黄油擀薄了从冰箱拿出来没两分钟巴不得就直接成油了，家里还开着3p空调的呢。。没用；然后面团是冷藏发酵一晚上拿出来手指头戳进去已经不变形不回缩了，但是面团没到2.5倍；醒了一会擀的时候还是比较困难，第一次折就给黄油留了口，一融化都没法擀，黄油扑哧扑哧的从缝缝里挤出来；勉强擀好面团我在想一个问题，切开做造型的时候不是所有切面都会有黄油流出来吗，很幸运切的时候没有一点黄油，等二次发酵温度升高的时候全给流出来了。看得心疼啊巴不得用手接住啊。。哎！大家看了请告诉我为啥会这样！为啥我的黄油都漏出来？为啥二次发酵的时候烤盘里全是融化的黄油？为啥面包还没烤就全变形塌了？为啥面团擀不开越叠越厚还不敢用力擀。。 #午餐•2014年7月17日#

2014-07-17