冰皮月饼

第一次做月饼，低糖白莲蓉和莲蓉蛋黄两种馅！冰皮料用5g代糖替换白糖，边搅边蒸了10分钟，但是看熟的不均匀又盖盖蒸了5分钟。50克模子做了8个小月饼。 - - - 第二天补充 - - -> 这个方子的缺点是冷藏后第二天面皮变得好硬。。参考君之的方子，下次面水比可以用1：1.4，120克澄面，60克糯米粉，25克油，8克代糖，250克牛奶，过筛2遍/静置30分钟，上锅盖锡纸蒸25分钟，出来约是18个50克月饼的量（每个用22克左右），希望冷藏到第二天不要硬 #晚餐•2014年8月8日#

2014-08-08