咬下去全是肉的“溜肉段”

曾经在小吃部偷艺，也曾驻足灶前学习，怎么能够忘记如何库呢。淀粉挂的太少，肉汁没有锁住，全部流失掉。肉变为油梭子，不过味道还行，料足味够，下次调制汁料时候不用放盐了，入味时候已经在肉里放了盐，而且汁里面有生抽，咸度足够。还有，第一次炸至定型时候，尽量少翻动，保证快速锁住水分油分定型，建议大火炸制。老婆很支持，备足肉品，以励再战。

2014-08-08