广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

月饼处女秀，虽然丑点，但没有爹妈嫌自己孩子丑的，谨以此作作为小红花献给本小厨走进《下厨房》2个月
备忘：
1、按方子调皮料共重16.5x20、馅料38.5x20，成型18／38.5，感觉皮太薄，量还应增加，共18个，余2个馅料
2、成品莲蓉、板栗馅料太甜，加原味黑芝麻粉调，分别准备卤牛肉末、腊肠丁、咸鱼丁、咸鸭蛋黄，调成4种口味，没有花生油用的油茶籽油
刷蛋液太厚，仅有一点纹路淹没蛋液中⋯
动手做才知都是些什么东东，绝对的高热量红灯食品！

2014-08-19