煎土豆饼

夏日素食：煎土豆饼
土豆切块，煮烂，压成粉。加入盐，生抽，蛋清，淀粉，低筋面粉，搅拌使其有韧性。平底锅热油，用勺子依次放入搅拌好的土豆泥，小伙慢煎。成块，表面金黄后，可取出。食之外酥里嫩，由脆入密。
PS:用小火煎，大火易焦。成品后放置一会儿再吃，谨防烫伤。高温天气，慎重作业，小心中暑。

2014-08-24