广式豆沙月饼

还是最爱豆沙蛋黄的，自己做的豆沙，湿了一点，烤好后有一点开裂，不过还好，冷却了裂缝不明显。油皮得控制软硬程度，不能把面粉一次加入。还是觉得有点粘手。一百克模做成了75克的月饼，薄薄的感觉更好吃一点，不然馅料太多会有点腻。油皮和馅料按30 45比例配的，喜欢皮多一点，还更容易包。就是烤过后花纹不那么清晰，不明白是为什么

2014-09-05