枫糖核桃戚风

好棒的配方。蛋黄里的糖省了，没加。先拌匀蛋黄糊，同时蛋白打发前冷冻10分钟，打发至干性，此时飞利浦打蛋头上的蛋白是一团包裹着的，没有垂下的，刮刀上舀起几乎是厚厚的块状，拌匀蛋黄糊和蛋白时比较费力，要搅拌至面糊光滑，没有蛋白颗粒。卡士下层175度35分钟，下面垫了三能金色烤盘，终于没有凹底了~~

2014-09-22