潮汕炸虾饼

四五两新鲜小虾毛，可以剪头须嫌麻烦也可以不剪，洗干净，放点海盐抓一抓腌一腌。沥干水备用。三至四汤勺面粉，一个鸡蛋，一点盐，一点黑胡椒，一点洋葱碎，一点酱油（或鱼露），拌匀。把小虾毛拌进去。一大锅油烧热，用勺子勺一勺虾毛粉浆丢进锅里，变色就捞起来，拿吸油纸铺着吸油。

2014-09-27