秘制红烧鸡爪

yeah一个！水给多了做成卤鸡爪了，好吃！

350g鸡爪，全方，老抽减至35g，生抽减至15g。加了一个干红辣椒。
1.把鸡爪切开了（沿着鸡爪掌纹切下右边两指比较好切)
2.先焯水3min，捞起用开水冲洗，再下锅加没过鸡爪的开水，加调料小火10min
3.最后高压锅蹄筋键20min，过火了酥烂但脆骨不脆了

2014-10-11