午餐•2014年10月12日

#午餐•2014年10月12日#借图：陕西面辣子
也叫蒸辣 子糊糊。是陕西关中 地区的调味小吃。
今天降温，冷冷的天气吃真过瘾！

光线差，拍不出好的效果，借图了～

【原料】面粉60克（面粉与匙面相 平时，一汤匙的普通面粉约10 克），干辣椒面适量，豆腐、木 耳和黄花菜切成小块适量，少量 葱末和蒜片，粉条碎节少量，食用 油，盐和花椒粉适量备用（此面粉 量为成人食用一大碗需用原料）。
【制作过程】
1、把面粉放在碗内，先用适 量自来水搅成稀糊状（切记只有这 样才能保证面辣子做好后无疙 瘩），然后加入400ml开水搅拌均 匀。稀稠程度以“搅拌后筷子上残 留的面糊能连续点滴成线状”即可 （成败关键）。
2、放入适量的盐、花椒粉以 及备好的小块豆腐、木耳碎片、黄 花菜末、葱末、蒜片、粉条碎节搅 拌。
3、根据个人口味放入适量 的干辣面，加入一汤匙的生食用 油后不需要搅拌。
4、把碗放入烧开水后的蒸笼 蒸20分钟后出笼搅拌均匀即可食 用。吃时，用热馍蘸，或者把热馍 掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加 上麻、辣、咸和蒜香，味道非常有 特点，记着拿出蒸笼后最好放置5 分钟再吃，不然容易烫着哦！

2014-10-12