轻乳酪蛋糕

新模具开光！这次做了两个椭圆模，送人的。一个正脱模一个反脱模，大家最喜欢那一个哩？
这个配方做了两次，可是我一口都木有吃过诶......口感味道暂时就不对比评价了，做了几次轻乳酪，这里总结一些心得，希望对没做过的新手有所帮助：
1.kiri奶酪没有卡夫的容易变细腻。
2.这个配方中的酸奶我每次都用老酸奶，其实稀一点没关系。
3.蛋清里滴进去一两滴水也不要担心不好打发，事实证明打发起来也很快！（我就不小心滴进去一点水，结果蛋白还差点打过头-_-#）
4.建议第七步过筛一到两次，效果更好。
5.只要翻拌手法正确，多拌几下没关系，不要太小心，蛋白霜没有咱们想象的脆弱。
6.蛋清打发程度建议不要打到图中所示的那样，那样太过了，烤的时候想不裂都难，加再多水也没用！当然，这是个人看法，有异议的不要突突我哈。
7.烤好之后在烤箱里焖半小时再拿出来脱模就很容易，不需要冷藏那么久，如果不着急脱模那就冷藏一晚。
先写到这儿吧，如果还有什么疑问可以留言问我，我也是新手，但是只要我知道的都会告诉大家！^_^
#晚餐•2014年10月17日#

2014-10-17