2014年10月21日

双色红枣年糕
做冰皮月饼剩下没用完的糯米粉，受文学城“翠花姐”的启发，做了这款烤年糕。味道很不错，流程也不复杂，就是卖相差了点。

“烤年糕，是一款非常简单方便的中式点心，没有技术含量，用料也不严谨，只要家里有袋糯米粉，一切就都ok了，中间的馅可随意变化，可加豆沙、红枣丁、紫薯、各种果脯等…… ”

材料：

糯米粉一袋(400克) ；发粉半小袋（ Baking powder ）；  素油100ml； 鸡蛋三个（中号）； 牛奶300ml；  白糖半杯； 无核红枣丁一杯；抹茶粉一茶勺。

用具：30厘米见方的烤盘（别的也可以），在底部和周边儿均匀涂抹上奶油，撒些干面后倒出备用。 电动打蛋器一个，我用的是手动的。

做法：

1，烤箱预热180 °C；

2，取一深盆，将鸡蛋打入，打蛋器将鸡蛋打散，再加入素油，牛奶和糖继续打拌均匀;

3，加入糯米粉和发粉，用打蛋器继续搅拌到粉糊光滑细腻；

4，将红枣丁倒入粉浆盆中，用硅胶铲拌均匀；

5，将一半粉浆倒入烤盘中，放入预热好的烤箱烤5-6分钟；期间将省下的另一半加入抹茶粉拌匀，取出烤盘倒入抹茶粉浆，再入烤箱烤40分钟，用筷子试插入年糕不黏为止。

刚刚出炉的红枣年糕，切片后看看还可以吧。

2014-10-21