【孜然羊肉】深秋必吃的家常肉菜，夹馍更好吃~

绝对快手菜，这道菜孜然是主角，羊里脊切粒（切片也行，个人觉得切粒火候好掌握，口感也好点）加入盐、糖、酱油、料酒、孜然粉腌制，上述调料拌匀后加少许油和淀粉，目的是锁住水份，肉质更嫩。热锅凉油，油热下花椒、孜然粒、姜，小火炒香后下羊肉爆炒，炒制过程再次加入孜然粉（多少根据各人喜好，爱吃辣的加入辣椒面），少许椒盐调味，出锅开吃！重点一是火候，羊肉嫩，变色后就可以加入孜然粉，翻炒两下就可以关火了，利用锅的余温再翻炒一下就行了。二、孜然分几步加，更能带出羊肉香味。
动手试试吧！ #晚餐•2014年10月22日#

2014-10-22