淡奶油北海道土司(汤种)

汤种部分是20克高粉+100克水或牛奶，刚好可以提供90克汤种不浪费。此配方液体比例少了些，一发和二发都很慢，是因为糖加多了的缘故吗，一不留神加了50克，二发用了7个小时，前一个小时是按照38度在烤箱里发酵，已经半夜了，后来实在困了，就室温让其发酵，室温大约20度，早上七点起来一看，发的刚刚好，怕涂上蛋液会凹陷，所以加盖烤。整形时也比较困难，感觉面团有点硬，可能是一发没到位，松弛了很久，面团还是回缩。三能金色吐司模不容易上色，所以卡士下层185度45分钟，烤出来效果还不错。误打误撞早上吃到新鲜出炉的吐司，搭配煎蛋和火腿，很柔软，不错。

2014-10-27