6寸戚风蛋糕（2蛋）

这次做的应该算是失败了，八寸模，5个50g左右的鸡蛋，有点塌陷，可能的原因有：1、蛋白打发过了，应该在蛋白尖竖起但不够直的时候就停止；2、开始犯错架子放烤箱正中了，导致才半小时表面就上色了，为防止烤糊只好打开盖锡纸，应该放中下的。 另外，大家脱模一点不会破吗？主要是底层。面上那点破的是被锡纸戳破的。 #晚餐•2014年11月5日#

2014-11-05