驴打滚

首先我认为这个方子建议不对，粉和水比例在1：1和1：1.5间合适。应该不是面团，是面糊。我采用了冰皮月饼的做法，140糯米粉，120g粘米粉，60g澄粉。然后350g水，20g蜂蜜，蒸出来的觉得还是有点硬，应该再加水。我看cctv的视频，人家蒸出来的面团还是带有流动性的，能直接在黄豆面上铺开的。
一共做了这样大小的7个。
从cctv上获得了一个小窍门，豆沙也可以放在保鲜袋里面擀开。这样豆沙就铺平了。
黄豆面是我两个星期前打豆浆剩下的豆渣，低温烘干然后放冰箱里冷藏的。拿出来一炒热就行。
觉得这货就是南方冰皮，北方驴打滚而已。。。
#早餐•2014年11月9日#

2014-11-09