早餐•2014年11月28日

昨晚烤的葡萄干吐司：200g普通粉，100全麦面包粉，40g玉米粉，鸡蛋1个，水150g，糖40g，奶粉15g，酵母5g，先放面包机里快速和面20分钟，休息几分钟后加盐3g，黄油40g再执行一遍快速和面20分钟后选发酵40分钟。取出后排气擀开卷入50g葡萄干后放入吐司模，入烤箱发酵1小时后表面刷鸡蛋液。170度烤40分钟。显然上火温度高了，顶部很快就上色不得不加盖了锡纸。下次减40g粉，盖上吐司模盖再降低上火温度试试会不会更好。 #早餐•2014年11月28日#

2014-11-28