北海道吐司

我是按配方做的，只是把中种面团和主面团合并的时候，因为主面团中有20克蛋白，面团太软了，经过二次发酵就更软了。!揉面，发酵都很正常，为什么最终会做成这样呢?难道是因为我在整形的时候，由于面团太粘，我用了手粉的原因?但我只用了一点呀。或者是我用的铝箔盘烤的。郁闷啊，这是第二次失败了。请高手指点。谢谢!

2014-11-29