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鸟儿问答 做过

东菱面包机做松软拉丝面包

用面包机揉面,用甜面包程序揉面2次,共60分钟,然后用发面团程序,完成第一次发酵,拿出面团排气后,方土司盒第二次发酵,180度中下层45分钟。拉丝有木有?真棒,轻松无失败。用辫子面包方子乘0.8的量做的,其中参合了50克低粉,190克高粉。
揉面时黄油要在第二次揉面结束后放,在第三次发面团的时候放黄油,免的断筋。

2014-11-30