潮汕红桃粿

12个小号粿的量：糯米70克加适量水煮成饭，香菇7克，花生20克炒熟打碎，芹菜30克，素蚝油半汤勺，酱油半汤勺，以上材料做成糯米炒饭。200克水加0.5克红曲粉煮滚关小火，轻撒上100克粘米粉，盖上锅盖焖8分钟，开盖搅拌粉，如需加水每次加50毫升，能拌成团就关火，放到和面盆放凉至不烫手，加10克玉米淀粉，10克色拉油，揉成团，分成12个小剂子，擀薄之后包入糯米炒，放进模具（先撒上生粉便于脱模）再合上皮子，压满模具然后脱模，大火冷水蒸15分钟。这次解决了破皮的问题。 #晚餐•2014年12月14日#

2014-12-14