抹茶蜜豆戚风

戚风不能用不粘模，但是我只有不粘的所以做了一个烘焙纸的围边，也算是成功了，算是个不是办法的办法吧
感觉有乳化这一步的蛋糕比较容易成功，出来的口感也更好
和小至的那个方子是一样的
糖不能乱减但是看很多反馈说原方比较甜所以蛋黄的糖量减半，蛋白的糖量我减了10g，蜜红豆夹心正好比较甜，最后出来正好是我想要的甜度
鸡蛋应该是要挑单个带壳60g以上的，不然蛋白量不够

2014-12-22