自制劲道面条

200克普通面粉，50克自发粉，半个鸡蛋，盐2小勺，水105克，按方子做，面很有筋道，好吃，自己做的放心面！
7档压3次，每次压左右叠上变两层，这样可以使两边很直，整齐。压出的面长短一样，压之前把面团分2团，180克一团，压到4档时候把面片一切为两片，不然面条太长。从别人经验得：选面最好是高筋粉，500克面粉加盐5克，想让面条劲道也可以加鸡蛋每500克加一个。250克粉可以做4碗面。粉和水的比例是5:2，压倒第三档就可以切面条了。500克2克盐。店家推荐压饺子皮3档或者4档

2014-12-23