江南卤鸭

对这款酱鸭长草N久了！终于昨天买了一只八斤重的子鸭，去掉整个鸭脖子上的皮和一大块鸭P股，将一半剁成块留着下次做啤酒鸭。剩下一半做了这款酱鸭！确如众多厨友所说清水不必加得跟鸭子齐平，感觉水量跟鸭子五分之三高即可。小火煨了一个小时就能用筷子轻易插进去了，担心卤太长时间鸭肉太烂不敢再继续，稍微收汁就将鸭子拿出来沥干卤汁待凉透了切片！剩下的卤汁也不浪费，继续卤了三块鸡胸肉和一块五花肉(^_^)。将卤鸭、卤肉浇上适量卤汁和剁椒开餐！！！#午餐•2015年1月12日#

2015-01-12