2015年01月15日

搅拌面粉的那一霎那，听见沙沙的消泡声音，我心都凉了。分析下原因吧：1、蛋白打发不到位 打发到大尖角的地步而没到硬性发泡；2、减糖了。大约放了60克糖。请原谅我的无知 基于戚风经常减糖，已经到十分习惯的地步。更何况60克糖已经是我正常做成功戚风的糖的两倍了。3、蛋液的问题。鸡蛋都有大小 我拿的是家里普通鸡蛋 大约50克左右。但是搅拌低粉的时候明显感觉粉多然后就看见它大幅度消泡下去了。包括搅拌完成的面粉糊也没有作者图片上那么滑顺 基本很粘稠状态。另外它开裂的很严重。应该是烤箱温度高了 虽然里面放了个温度计显示175度但是还是建议低温烘烤 还有记得整理气泡 #晚餐•2015年1月15日#

2015-01-15