6寸戚风蛋糕（2蛋）

算最成功的戚风了，5cm高，卖相还可以，用了150度烤了10分钟，改用130度再烤30分钟，旁边放了一碗水，还是有点开裂，温度下次可以都用130，看颜色变了留马上出炉，这次烤太久了…外面有点硬，组织很好，看来掌握了搅拌方法了，真心不容易，好方子，只是写的有点乱，需要看好几个才懂。例如乳化要5.6分钟，搅拌要快，25秒内…蛋白打发不要过硬…

2015-01-17