午餐•2015年1月24日

缠蹄

      猪蹄炖熟去骨，用纱布裹紧后缠上草绳，再放卤水中熬煮。

      这是一道传统功夫菜，备着过年的。朋友冰仔从他老外婆那得到真传，因为工序多耗时长，每年都是几家人流水作业，缠扎是核心工序，冰仔亲自上手，去年我们家负责卤，今年坐享其成，今天拿到手负责晾晒，稍微风干后，蒸熟切片，就可以美美享用了。
      
#午餐•2015年1月24日#

2015-01-24