杨梅酱

杨梅酱是去年夏天做的，菜猫喜欢吃杨梅，夏天时采了太多吃不完，不想浪费又想能天天吃到杨梅的唯一方法就只有做酱了。熬果酱其实是个挺枯燥又麻烦的活，可我却喜欢做这些，也许是因为不用动太多脑筋的缘故，总觉得动太多脑筋，脑细胞死太快会容易老年痴呆，所以喜欢做简单重复的事。取新鲜杨梅洗净泡盐水后一颗颗去核，放锅里，加一点冰糖，大火烧开后转小火慢慢熬煮。看着鲜红的杨梅碎在锅里上下舞动，轻盈美丽，好像在尽此一生跳着最美丽的舞，但求落幕无悔大概就是这个意思了吧。杨梅本身果胶含量不高，大火煮开后可以多放一点自制的果胶，等锅里的酱发出咕嘟咕嘟的声音时，酱汁变得浓稠，记得要带上隔热手套将做好的酱趁热装入预先消毒好的玻璃瓶里，密封保存。究竟可以保存多久，我也不知道，但今天用的这瓶酱是6个月前熬的。不知道酱是不是也同酒一样，越陈越醇厚，好像今天这瓶酱比夏天时的酱更有风味，还是太想念夏天了呢？打开罐子，一股浓郁的杨梅香扑鼻而来，抹一点在吐司上，一口下去，酸酸甜甜的味道即刻在舌尖蔓延开来，很清爽又不失北海道吐司的浓浓奶香，味蕾仿佛飞上云端，去看一看那曾经鲜活的杨梅果子在风中摇曳。

2015-01-24