超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

今天熬糖到128℃关火，我喜欢这种稍微软些的口感，到135℃我觉得都很硬了。。估计是我温度计的问题。还有之前一直说的蛋花的问题，后来发现是鸡蛋太凉了。常温鸡蛋就没有问题的。下次可以尝试130℃。
还有硬伤还是切块。估计这次又是没凉，切起来有点粘刀，下次再放放。#晚餐•2015年2月13日#

2015-02-13