柠檬蛋白派 Lemon Meringue Pie

6寸盘子。用的是君之的派皮方子。做柠檬馅的时候，下次按照方子用90ml 的柠檬汁，加多点糖。还是应该按照方子用250ml水与糖，柠檬汁和一点盐一同加热。在另外一个盘子里混合淀粉，柠檬屑和蛋黄及另外的糖。均匀后再将热柠檬汁水一点点加入蛋黄，最后再将蛋黄糊倒锅里熬煮。不要煮太干。蛋白霜里只加了糖和塔塔粉打到干性。这次160度16分钟就上色了，牙签戳看了下已经好了。烤出来没有出水。

2015-02-20