唱歌的树与夜莺
做过
2015年02月21日
新模具第一次使用开光。用的净重约60g的蛋,6蛋白+7蛋黄,差不多正好蛋白总量240g,蛋黄总量110g。蛋糕糊太多了,多到烤好了能把中间的心都堵上了。虽然入烤箱之前震过,表面还是有很多气泡,感觉依照蛋糕糊的浓稠度,这些气泡是震不出来的,只能混合、入模时注意了,有什么好办法吗?脱模很容易,拍拍、晃晃就下来了,表面是暗哑的。入口真心松软啊!还要再做。开始觉得糖多,可按照方子下来,一点都不觉得太甜,很好,淡淡的甜味、鸡蛋香。感谢分享的好方子!
2015-02-21