午餐•2015年3月4日

三门传统节日吃麦焦的，有元宵节、清明节、立夏、七月半“鬼节”、中秋节、冬至、除夕等节日。除端午外，其它较为隆重的传统节日都少不了麦焦这一角色。我想，全国各地很难再找出像三门麦焦这样具有广泛性的节日食品了。
     麦焦好吃，主要就在于馅料丰富。除了肉、豆腐、豆面等几样常规的馅料之外，其它的根据时令的变化而有所不同，春天的竹笋、夏天的豇豆、秋冬的毛芋都是很好的麦焦馅料。讲究些的还可以用上蛋、猪肝、虾仁、墨鱼等。所有馅料都要切成细细的丝状或条状，一样一样的炒起来，再根据个人的口味挑自己喜欢的菜蔬卷到麦焦皮里。一张薄如纸张的麦焦皮，里面包着十来样可口的小菜，还有哪一种食品能有如此丰富的味道呢？一口咬进去，十来种菜蔬一齐到了嘴里，美味满口，营养丰富。 #午餐•2015年3月4日#

2015-03-04