无油柠檬戚风

为什么我今天做出来这个鬼样，非常粗糙，很难吃。我平时做的其他配方多数是塌陷，这次完全不同。四个蛋，打开发现2个是双黄的，其中一个不小心弄破蛋黄流入蛋清，然后柠檬我脑抽不是挤的汁，放破壁机打碎，傻眼，只好滤出一点汁水。面粉进蛋黄糊里感觉好了干了，搅拌后不是光滑的糊状，于是有加点用剩的柠檬汁水和水的混合液再搅拌的。还有有没有可能蛋白打过了。糖也减少了。求指教。最后得面糊粘稠度可以就是内部有洞洞，一烤就成图片状了。谢谢大家。

2015-03-05