棉花纸杯蛋糕

#纪念第一次做纸杯蛋糕#
之前做过曲奇，现在试一下做蛋糕，看了po主的方子觉得步骤不怎么复杂，而且图片很好看就拿这个方子尝试一下咯~~
第一次进行蛋黄和蛋白分离的时候做得不好，第二个鸡蛋的蛋黄破了，有些蛋黄残留在蛋白里面，一开始以为不会有影响，事实证明这样会导致蛋白打发不了-_-|| 打发蛋白真的要无水无油(包括蛋黄)第二次打蛋白就明显很好打发，我用电动打蛋器打发到提起打蛋器时蛋白有尖尖的而且搅拌蛋白有明显阻力，我是第一次打发蛋白，搞不清楚其他人说的打到7分、8分那些。觉得切拌那里应该还做得不够好，要多练习~
我用的是糖粉而且减量到45g，可能由于我家买的鸡蛋比较小而且我用的是大号纸杯，所以只可以做四杯，而且还不到8分满，应该只有7分满，一开始蛋糕发的好高，拿出来后一会儿就回缩到如图的高度，其实我是早上弄的，由于要上班所以就放在烤箱里，下午5点前回家一看蛋糕又回缩了，缩到纸杯顶端边缘水平高度。
160度，20分钟 我试了一下蛋糕很有弹性，不过觉得还有湿润感，跟现在潮湿的天气有关么~应该要烤多一会儿#晚餐•2015年3月14日#

2015-03-14