2015年03月17日

按辫子面包的配方揉面，其余按此方子做，280克豆沙。送入预热好175度的烤箱下层，170度35分钟。13分钟上色满意后及时加盖锡纸。出炉后刷了蜂蜜，一下亮堂了。
别人的经验：用植物油替代黄油d方法，1、面包：用植物油替代的话，植物油在面团搅打一开始就加入，而不像黄油那样采用‘后油法’（即面筋形成后再加入黄油）。另外，植物油的量要减少。以吐司为例，原配方中黄油10%，植物油就改为8%；原配方中水65%，改为60%。其他面包，水、油比例另算。
色拉油做面包，一般300克面粉30克黄油的话，就用20-25克色拉油。

2015-03-17