汉堡胚（中种法）

由于不方便开烤箱，所以改成蜜豆土司，数据记录:
1.材料严格按照配方的重量
2.使用了冷藏中种法，24小时冷藏
3.中种和主面团揉了50分钟imix，揉好之后直接分成四份，醒面30分钟，整形包馅！
4.二发至桶口的3-4厘米处，烘烤浅色40分钟
5.烘烤之前刷了纯蛋黄液体，颜色略深！
6.感觉250克的粉似乎更适合三能450克金色模具！

2015-03-19