辣烧黄鱼

第一次清理鱼。在隔壁阿姨指导下：鱼背脊上的一条要拉掉，去鳞，剖腹去里面的膜，黑线，杂七杂八的，头也不要，背上划几刀，最好挂干，用厨房纸擦干我看也行。再抹了点盐，里外贴了很多淀粉。生姜抹了锅炸干，放鱼炸，放点蒜泥，每面一两分钟。另起锅，放辣椒，花椒，辣豆瓣酱，葱，姜蒜，鱼，料酒，生抽，老抽，糖，十三香，八角，香叶，干辣椒。加冷水，煮开，中小火炖一会，再大火收汁。最后放香菜，味道还不错。 #晚餐•2015年3月23日#

2015-03-23