午餐•2015年3月27日

#午餐•2015年3月27日#锅里留四个，下班的回来吃还是热的。这个竹笼屉很好用，非常保温。为什么才10点就蒸好馒头了呢？昨晚把泡好的老面头和面成稠糊子状，放进冰箱低温发酵一夜。糊子中掺少许干面粉（不再添水，如有酸味加一点苏打粉）。直接揉成馒头，醒发2小时，上笼蒸制。

2015-03-27