消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕

油力士4737纸托+6.5*4.5*3.5硅胶模，为了消耗淡奶油双倍的量，10个市场上买的鸡蛋（选小的），几乎装了9分满还多，烤了33个，40*30的烤网放不下，多的就直接放在水浴烤盘里了。一进烤箱就在蓬发，涨得象个馒头，时间一到、烤箱不再加热，在里面焖的时候就开始回缩，焖了几分钟取出，因为蒸汽水开始凝结，会回落到硅胶模底部造成湿底。蛋糕内外、上下都烤透了，隔夜凉透之后味道好些。刚出炉时蛋味较大（放了香草精），孔洞小，口感轻柔得象空气，不甜。凉后淡淡的甜味，口感轻柔有弹性，孔洞大，纸托的底都跟着缩回去了。宝贝爱吃，一早吃了几个，下次再做用纸杯（硬，有附着力）。铁塔淡奶油，只是奶味浓点，并没乳酪蛋糕浓厚的乳酪味。上层烤网上的顶面着色，有3个烤的时候裂了；下层水浴盘里的无着色，都没裂，上下层的都烤透了，无湿底。昨晚细腻的组织哪去了？为什么今早只剩大孔了？ #早餐•2015年3月30日#

2015-03-30