晚餐•2015年4月2日

川上文代这本书太赞了，不愧是教科书，详细解说了打发奶油的各种问题而且极其细节而实用,图1奶油的打发程度（通常慕斯八分抹面9分裱花，6分七分是做慕斯）图2奶油打发标准（250g奶油+25g糖）；以及如果奶油打发过头可以添加少量牛奶恢复状态；图3是各种状态的添加品的添加点:除豆沙类外都是打到6分发的时候添加。都是自己以前没注意过的细节也没有其他菜谱会教的东西！那个奶油打发程度也是相当的直观，所有菜谱都只会说几分发，但什么状态算几分这本书终于有图参考了！强推！看不懂的找中文版吧，适合入门而不精通的童鞋系统了解！不妄我千辛万苦背回来啊. #晚餐•2015年4月2日#

2015-04-02