小山进的cheesecake

一上午就倒腾了一个乳酪蛋糕。
研究了果子学校小嶋老师和小山進老师的不同流程，然后整合出一个三合一流程来做。
缺点是乳酪还有少许小颗粒没有完全打散，烘焙温度过高一点有点开裂。
下一次做一定要做出小山進老师图片的效果！
对于这个三合一流程还需要细细推敲和理解。
之前一直偷懒尽做海绵蛋糕，直到上周第二次做戚风蛋糕，今天做乳酪蛋糕，这两次做得都非常认真，今天忽然有所悟：儿子不喜欢天使蛋糕，也不喜欢戚风蛋糕，并非是我加了朗姆酒的缘故，而是因为配方是蛋白远远大于蛋黄的品种！如此喜爱乳酪蛋糕，因为粉少，有乳酪，蛋黄远多过蛋白！当然好吃了！小孩子真的很真实！
冰激凌好吃是因为用淡奶油做成的，所以慕斯蛋糕估计也会令小朋友们喜爱。
加油！美食第一！#晚餐•2015年4月4日#

2015-04-04