2015年04月07日

图看起来不是很明显，实际牛排是接近七分熟medium well。想起很久很久以前做过一次煎过头的难嚼的牛排，这次确实就比较软嫩。
用的是chuck eye，是稍微次于ribeye肋眼牛排的部位。不过也是8刀多一磅。
用的我买的铸铁锅（好沉！铸铁锅一开始不放油，要烧很热）然后1英寸的牛排正反面各煎3分钟后，把侧面稍微煎一下，这时候已经是medium rare了（铸铁带条纹的锅温度比较高）。然后这时候我放入黄油，蒜，胡椒（胡椒没一开始放，防止burn），然后正反面各煎1分稍多。内部温度大概在148F。这时候拿出来放上几分钟，再切开就几乎是七成熟。 #午餐•2015年4月7日#

2015-04-07