2015年04月08日

第一次交作业，尝试自己做了一下，回炉了一回，因为第一次做的略稠，凉后变成可可膏了…加了奶和可可粉重新融化一遍，煮到合适稠度，糖度降下来略苦，正好。用了一生推好时可可粉，糖不多，加了一点点黄油想要调和一下可可粉的涩感。忽略了温度降下来后会变更稠的问题，加热中间有一阶段是刚开始变稠冒泡的阶段，滚烫的可可酱各种飞溅，快速搅拌有点帮助就是胳膊会残…不想要做太稠的盆友们可以不用加热到这个阶段，不说了，洗灶台去了…

2015-04-08