【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

第二次做吐司.完全按方子做.（盐改为3克）
只是在整形时把285克面团和预先做好的巧克力馅做成大理石吐司.剩下300克做了原味.
还没有吃.味道口感再补充.

～～～我是记录分割线～～～

4度冷藏了22小时.
用金像面粉.
手揉.
中种和主面团混合初期确实有点难.不过坚持一下就好了.
基本混合后是摔了一阵子.到基本不粘才开始揉.
没有吐司模.还是用2个1磅的磅蛋糕模.感觉面团稍微可能多了一点.不算巧克力重585克.如果只做1个450克吐司可以稍微减量.
今天大概26度.二发大概是1小时吧.烤箱下放一盘热水发酵.
这次是180度烤30分钟.20分钟垫了一个烤盘.下次不想上色深.15分钟就要垫.



#晚餐•2015年4月15日#

2015-04-15