开一锅传家老卤（开卤、养护及传家大法）

第一次开卤，香气满屋！晚上拍的，照片看上色还蛮黑的，不过实物颜色比较淡，味道不重，卤汁也色浅（我用了几乎多一倍酱油，半斤多牛腱基本铺满锅底，水也是刚没过肉）大概是属于清卤不是酱卤，或者说是我用的酱油牌子的缘故？炖的时间不太够（也是加长了时间，可能是怕糊火力不够）切开中部有点点发红，不过吃的时候稍微蒸一下就OK，味道很赞！试一次以后做就有经验鸟

2015-04-17