纯菠萝馅凤梨酥 少油

#小萌八卦撕逼广场舞姨妈天团！#
周末恩爱大放送：祝我团阿玫、三胖和阿莫年年18！！山川湖海，撕逼与爱！就爱和你们一路撕着过去！ #晚餐•2015年4月17日# #吃货的小浪漫#
补心得：我用了540g的凤梨，然后搅拌机打成糊糊，就是类似没过滤的果昔那种状态，部分的凤梨果肉保留了小指甲盖的大小增加口感（因为我没有料理机，不确定我的状态对，总觉得可能有点稀，料理机可能应该更大颗粒点？），炒锅炒馅，一共加了45g糖，熬出156g的馅，这个糖量出来的馅我特别喜欢，酸甜~我最后收的比较干，冷却室温后包馅时手略沾水分割好，再用不锈钢勺放入皮中即可。然后按照菜谱的量算了下能做10个凤梨酥，按皮馅比建议需要大概18g每个的皮量，所以皮的部分我在菜谱基础上减半做的。我只有5个饼干切模，所以一共分了两次烤，第一批全军覆没——因为我忘记开上下火，就下火烘了那么久地面上色太足，幸好及时发现调整了，第二炉就妥妥的咯~这款凤梨酥的特点就像Lola说的是少油版的硬酥，没有市售那种高油量的粉粉的酥皮的口感，烤制的时候也不会出大量油，所以喜欢粉粉口感的可以参考正常的凤梨酥菜谱适当增加皮的油量。

2015-04-17