老上海葱油饼

是老上海的葱油饼味道，非常好吃，香！基本按方子做，油酥里放了18克油，比方子多了8克，不多正好。盐5克，水稍微要多放了点点，这样面粉很软。这个量做了4个，大小正好。做饼的时候面团外面涂上点油。葱只有25克，也够了。煎的时候火不可以太小了，饼会烘干，会很硬，中火或中小火，勤翻。

2015-04-17